Page 64 - Tạp chí Năng lượng Mới số 206

HƯƠNG VỊ

ĐẠI NGÀN

HỮU CƯỜNG XỨ HUẾ

Giữa thung lũng A Roàng nơi đại ngàn xứ Huế
bập bùng ánh lửa, hương vị núi rừng lan tỏa trong
từng món ăn, từng ngụm rượu cần. Ẩm thực nơi đây
không chỉ níu chân du khách, mà còn kể chuyện đại
ngàn bằng cách mộc mạc và sâu lắng nhất.

êm thung lũng biên giới A Roàng ăn được chế biến từ rau rừng tạo nên hương
(xã A Lưới 4, TP Huế) bập bùng ánh vị khác lạ, hình thành hệ ẩm thực riêng của
Mỗi món ăn của đồng bào lửa, du khách từ khắp các homestay, miền Tây xứ Huế. Thiên nhiên hào phóng
Tà Ôi chứa đựng những Đ nhà lưu trú cộng đồng đổ về khu vực ban tặng cho vùng cao A Lưới nhiều sản vật
sắc màu và hương vị trung tâm A Roàng cũ. Nơi này ngút ngát mùi phong phú, để từ đôi bàn tay người con bản
riêng biệt
thơm của ẩm thực Tà Ôi, nơi chếnh choáng địa, những món ăn dân dã trở thành giá trị
men rượu cần, rượu đoak, miên man những văn hóa độc đáo. Đây cũng là cách để đồng
vũ điệu trong tiếng trống tiếng chiêng rộn rã bào vùng cao giới thiệu đời sống gắn bó với
và những điệu múa Azưng Radoóc, Azưng zêl. thiên nhiên của mình.
Chàng hướng dẫn viên Viên Đăng Phú người Ẩm thực Tà Ôi phong phú đến mức những
Tà Ôi trong bộ quần áo vỏ cây bước vững chãi người gắn bó nhiều năm với buôn làng cũng
trong tiếng chiêng rộn ràng. khó thể kể hết những món ăn dưới mỗi nóc
Du khách có lên với đại ngàn mới thấy cuộc bếp. Có món chỉ để khơi gợi trí tò mò, có món
sống và con người nơi đây đằm thắm, mộc mạc vừa nhìn đã đánh thức vị giác. Và hiếm có nơi
và chân thành. Những nam thanh nữ tú Tà Ôi nào ẩm thực bản địa không chỉ được lưu giữ,
rót mời khách thứ rượu được ủ nhiều ngày, mà còn được thương mại hóa và thành đặc sản
nước đục như rượu gạo, chua chua vị ngọt nhẹ riêng có như ở thung lũng A Roàng.
đủ say lòng người. Với du khách, mỗi lần đến Hai món bánh đặc trưng và được người Tà
A Lưới là một trải nghiệm mới: mới từ món ăn Ôi trân trọng là a quát (bánh sừng trâu) và a
Viên Đăng Phú thường xuyên đến con người. deep man (bánh nếp vừng). Bánh a quát được
dẫn du khách tham gia
hoạt động vào rừng hái rau, Trong kho tàng văn hóa và cả ẩm thực của ví như “chiếc bánh tình yêu” của người Tà Ôi,
hái lượm sản vật, lội suối bắt cá đồng bào dân tộc thiểu số A Lưới, nhiều món bởi đây là món không thể thiếu với các cô gái
khi về nhà chồng. Trên dãy Trường Sơn hùng
vĩ, trong ngày vui, cô gái tự tay làm những cặp
bánh a quát bằng tất cả sự cần mẫn, gửi gắm
vào đó tình yêu và sự chăm chút. Bánh được
gói thành một cặp: chiếc lớn tượng trưng cho
chàng trai, chiếc nhỏ tượng trưng cho cô gái.
Không chỉ là món ăn, a quát còn là biểu tượng
của tình yêu và sự gắn kết thủy chung.
Khác với a quát, a deep man là loại bánh
trần, không nhân, không gia vị. Xôi nếp nóng
hổi được giã nhuyễn trong cối, rắc vừng rang
lên mặt và tiếp tục giã cho đến khi vừng quyện
vào xôi. Khối xôi sau đó được bày ra nia hoặc
lá chuối, lăn thành thanh dài rồi cắt lát dày, xếp
lại thành hình tròn bằng hai bàn tay người lớn
xòe rộng. Đó chính là chiếc bánh a deep man
mộc mạc mà người Tà Ôi yêu thích.

64 NĂNG LƯỢNG MỚI Số 206 (12-8-2025)