Page 35 - Tạp chí Năng lương Mới số 198

Theo kinh nghiệm của diêm dân làng muối Sa Huỳnh,
muốn muối có hạt to và trắng ngần phải canh qua
3 nắng, đến khi cả đồng muối khô trắng mới bắt đầu
thu hoạch. Hơn hết, phải cào và sàng muối giữa cái
nắng chói chang 39-40 C thì muối mới đạt chuẩn
0
và ngon nhất

Những đụn muối được tập kết ở đường chính dẫn vào
cánh đồng để tiện chuyển bán cho thương lái

Nghề muối nơi đây từ lâu đã trở thành kế sinh nhai của khoảng 600 hộ dân và lưu giữ
nhiều nét đẹp văn hóa trong lao động, sản xuất
ịa danh Sa Huỳnh nếu viết lý chặt chẽ, muối được vận chuyển,
đúng có khởi nguyên từ tên phân phối qua đường bộ, đường sắt
gọi Sa Hoàng, có nghĩa là cát và xuất khẩu như một loại hàng hóa
Đvàng. Màu cát ở đây không đắt đỏ, độc quyền trong tay người
trắng như ở nơi khác mà lại có màu Pháp. Mỗi năm người Pháp chở về bản
vàng óng ánh rất đẹp. Những người quốc khoảng 7.000 tấn. Tất cả các hoạt
cao tuổi ở đây cho biết, sở dĩ, phải động mua bán, sản xuất muối tự do
viết thành Sa Huỳnh, vì chữ “Hoàng” đều bị cho là bất hợp pháp. Theo các
trùng tên Chúa Nguyễn Hoàng thời tài liệu lưu trữ lại Viện Viễn Đông bác
Nguyễn. Dưới thời nhà Nguyễn, Sa cổ, người Pháp thời bấy giờ gọi muối
Huỳnh là vị trí quan trọng để canh Sa Huỳnh là “Vàng trắng” xứ An Nam.
phòng mặt biển và cũng kể từ đó nghề Ngay nay, làng muối Sa Huỳnh
muối Sa Huỳnh hình thành. Muối Sa thuộc phường Phổ Thạch có khoảng
Huỳnh thời chúa Nguyễn không chỉ 550 hộ diêm dân, với chừng 2.000
cung cấp cho người dân Trung Trung nhân khẩu theo nghề làm muối. Với
Bộ mà còn vượt qua đèo An Khê, lên diện tích cánh đồng muối hơn 120 ha,
vùng Tây Nguyên phục vụ đồng bào hằng năm làng muối Sa Huỳnh cung
các dân tộc miền Thượng. cấp cho thị trường 8.000-9.000 tấn.
Các nhà nghiên cứu văn hóa Sa Vụ làm muối ở Sa Huỳnh bắt đầu từ
Huỳnh cho rằng, chính người Pháp tháng 3 đến tháng 9 hằng năm.
đã xây cánh đồng muối nơi đây giống Độ mặn nước biển nơi đây cao,
như hệ thống làm muối trên cánh thích hợp với nghề sản xuất muối. Vào
đồng muối ở nước Pháp. Trong thời thời điểm khi thủy triều dâng lên rút
kỳ thực dân Pháp đô hộ, hoạt động xuống theo chu kỳ cũng là lúc diêm
sản xuất muối Sa Huỳnh được quản dân ra đồng làm muối. Nghề làm muối
Công đoạn tẽ nước để các ruộng muối
có mực nước biển ngang bằng nhau NĂNG LƯỢNG MỚI Số 198 (8-4-2025) 35